Menü
Rövid URL

Savanyított shiitake-gomba

Gomba shiitake img 9698

Hozzávalók

  • szárított shi-itake gomba
  • 150 ml szójaszósz
  • 150 ml rizsecet
  • 3 cm-es gyömbér, hámozatlanul szeletelve
  • 1 zöld csilipaprika

A szárított gombát 20 percre annyi forró vízbe áztatjuk, ami épp csak ellepi. Leszűrjük, a levet féretesszük.

Összekeverjük a szójaszószt, rizsecetet, gyömbért, zöld csilit, felöntjük a félretett áztatólé egy részével és felforraljuk. Néhány percig forraljuk. Leszűrjük a levet, majd beletesszük az áztatott gombát. Csendes forrással, gyöngyözve készítjük 30-60 percig (a shiitake minőségétől függően) – egészen addig, míg el nem kezd puhulni, de még van tartása és formája.

Shi-itake gombából különböző minőségek kaphatók az Ázsia-boltokban és piacokon.

Shiitake k%c3%a9tf%c3%a9le img 9723

Kivesszük és leszűrjük. A tönkjét eltávolítjuk, a kalapot 6-7 mm vastag szeletre vágjuk. Főzőléből, áztatóléből, zöldcitrom levéből csurranácsnyi szezám- és csiliolajjal öntetet készítünk, ezzel vonjuk be a gombát. Pirított szezámmaggal és finomra vágott friss gyömbérrel hintjük meg.

Megjegyzés: a főzőléhez adhatunk csillagánizst, szerecsendióvirágot, kis darab fahéjat. Friss gyömbér helyett tálalhatjuk eltett, savanyú-édes szusigyömbérrel.

Di%c3%b3 szez%c3%a1m mag img 9631
Dió vagy szezámmag pirítva