Menü
Rövid URL

Meggyleves másképpen

Meggyleves maskepp 4311
(Fotó: Bakcsy Árpád)

Hozzávalók

  • 300 g meggy magja, megtörve
  • 100 ml kékfrankos
  • 50 ml víz
  • 50 ml pannonhalmi Bencés meggylikőr
  • 300 g meggy húsa
  • 400 g paradicsom

A vizet a likőrrel, a borral és a maggal felforraljuk, 10-15 percig kis lángon gyöngyözve forraljuk, hagyjuk kihűlni, leszűrjük.

A paradicsomot és a meggyet 10-15 másodpercig turmixoljuk, de úgy, hogy a turmixot egyszerre mindig csak félig töltjük meg. (Nem kell túl finomra keverni.) 2-3 réteg gézzel kibélelt szűrőre tesszük, és kicsit kézzel is meggyúrjuk. Lefedjük, lábosra téve éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük, lecsöpögni.

A lecsöpögött léhez több részletben adagoljuk a meggymagos koncentrátumot – annyit amennyi szükséges ahhoz, hogy harmonikusan édes-savanyú levest kapjunk. A csepegtetett levesek frissen a legjobbak. Ha nem használjuk fel aznap, azonnal mélyhűtsük.

Meggy likor img 9978 jpg

Betét

Adagonként néhány szem meggy, amelyet 60 °C-os sütőben szikkasztunk 2 órán át – kimagozva adjuk a leveshez. Kevés olívaolajat csepegtetünk rá. Hűvösen tálaljuk. A meggy negyedét szikkaszthatjuk előzetesen, intenzívebb lesz a lé íze.