Menü
Rövid URL

Duxelles (gombapép)

Duxelles nyersen 9764
Finomra vágott gomba és hagyma

Hozzávalók

  • 40 g vaj
  • 3 nagyobb salottahagyma, finomra vágva
  • 500 g nagyon friss csiperkegomba, finomra vágva
  • 50 ml fehérbor
  • só, bors
  • esetleg 1-2 ek tejszín

A vajon pároljuk a nagyon finomra vágott salottát, felöntjük kevés fehérborral, hagyjuk teljesen elpárologni. Hozzáadjuk a finomra vágott friss gombát. Zsírpapírból vágott, középen lyukas fedőt teszünk rá, ezalatt hagyjuk 20-30 percig puhulni, miközben az ízek koncentrálódnak. A végén esetleg 1-2 ek tejszínt adunk hozzá, még egyszer felforraljuk.